Dependiendo de la raza, se diferencian dos tipos de cerdos:
Cerdo Blanco: cerdo de carne clara, bastante magra, que tiene un gran valor comercial.
Cerdo Ibérico: es una variedad española, que tiene la piel y la carne bastante oscura y que acumulan bastante grasa debajo de la piel y entre los músculos.
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