Solomillo: Pieza cilindrica de pequeño tamaño que se encuentra situada entre el jamón y el lomo. La carne es muy tierna, sabrosa y se utiliza principalmente asada, salteada, etc.
Cinta de Lomo: recorre la parte superior centraídei cuerpo del cerdo y se obtiene separándola de las costillas.
Jamón: es la parte superior de la pierna trasera del cerdo que se suele asar entera o deshuesar y filetear.
Paleta: son las extremidades superiores de la parte delantera del cerdo que se utiliza igual que el jamón.
Panceta: situada en la parte inferior del centro del cerdo, se utiliza fresca o adobada.
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